- Importancia de la inspección sanitaria de una planta de alimentos.
- Estandarización en los criterios de inspección.
- Introducción a la norma AIB International.
- Aplicación de las categorías de la norma AIB en una inspección.
- Evaluación de observaciones según el riesgo.
- Cálculo de puntaje de una inspección sanitaria.
- Gestión de observaciones de una inspección sanitaria.
Seminario de Especialización en Inspección Sanitaria de Plantas según Norma AIB International
Los procesos alimentarios requieren de un seguimiento y control que permita activar planes de acción acordes a las exigencias de los consumidores y de las entidades reguladoras. En tal sentido, es importante contar con una herramienta para determinar la calificación del estado de una planta alimentaria que se base en una evaluación del riesgo y que ordene las observaciones por categorías. La norma AIB International permite calificar el estado de una planta o proceso y estandarizar la nota, de tal manera que sea posible comparar el comportamiento de una o varias plantas al mismo tiempo
Andres Leveratto Villalobos ( Perú )
Magister en Docencia de Gestión y Nutrición por la UPC, Especialista en Calidad e Inocuidad Alimentaria por la PUCP, Químico por la UNMSM. Cuenta con más de 10 años de experiencia gestionando procesos de calidad e inocuidad en plantas de harinas, panetones, galletas, caramelos, chocolates y gestión de maquilas nacionales e internacionales (Sudamérica y Europa). Ha sido jefe de calidad en las plantas Molino Santa Rosa, Molino Callao y Masterbrad Teal en Alicorp S.A.A. Actualmente Director de Calidad en Pamolsa.
Otros
Inicio
05 de junio del 2024
Duración
20 horas lectivas (45 minutos c/u)
Horario
Miércoles y Viernes 19:00 - 21:30
Contacto
918 378 298
Temario
Qué aprenderás
El Seminario tiene como objetivo:
- Sentar las bases para poder calificar el nivel de inocuidad de una o varias plantas de alimentos para poder medir su comportamiento a lo largo del tiempo
- Estandarizar el criterio de inspección y calificación de una planta de alimentos basados en la categorización de observaciones y evaluación del riesgo.
Perfil del participante
Puestos de trabajo
- Jefes , supervisores y personal técnico relacionado a procesos
- Estudiantes técnicos y universitarios
Carreras profesiones
- Ingeniero Industrial, Ingeniero Alimentario, Ingeniero Químico, Ingeniero Pesquero, Ingeniero Agroindustrial, Biólogos, Químicos y demás carreras afines.
Empresas
- Empresas de manufactura de alimentos, Restaurantes y otras empresas relacionadas directa o indirectamente al sector alimentario.
Certificación
Los participantes que cumplan satisfactoriamente con todos los requisitos del Programa recibirán: Certificado de Participación en el Seminario de Especialización en Inspección Sanitaria de Plantas según Normar AIB International, expedido por la Universidad ESAN.
Docentes
Andres Leveratto Villalobos ( Perú )
Magister en Docencia de Gestión y Nutrición por la UPC, Especialista en Calidad e Inocuidad Alimentaria por la PUCP, Químico por la UNMSM. Cuenta con más de 10 años de experiencia gestionando procesos de calidad e inocuidad en plantas de harinas, panetones, galletas, caramelos, chocolates y gestión de maquilas nacionales e internacionales (Sudamérica y Europa). Ha sido jefe de calidad en las plantas Molino Santa Rosa, Molino Callao y Masterbrad Teal en Alicorp S.A.A. Actualmente Director de Calidad en Pamolsa.
Importante
- FRI ESAN se reserva el derecho de modificar la plana docente, por disponibilidad (previo aviso).
- La apertura está sujeta a un mínimo de participantes.
- Se emitirá certificado digital expedido por la Universidad ESAN.
- Material digital para las clases.
- Devoluciones: 45 días hábiles posteriores al envío de la solicitud de devolución.
- Los descuentos no son acumulables, la única excepción será el descuento de preventa más el descuento de pago al contado.
PROMOCIÓN
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