- Buenas Prácticas de Manufactura
- Manejo Integrado de Plagas
- Instalaciones de Planta
- Control de proveedores
- Principios Generales del HACCP
- Análisis de peligros
- Identificación y control de puntos críticos
- Control de Proceso
- Inspecciones sanitarias de plantas y almacenes según norma AIB International.
- Auditoría de un sistema de gestión de calidad e inocuidad
Seminario de Especialización en Gestión de Inocuidad Alimentaria
La gestión de inocuidad alimentaria es uno de
los pilares más importantes para el desarrollo del sector alimentario y
servicios de alimentación. Las problemáticas que se presentan en este sector
requieren de una visión integrada y especializada que asegure, tanto a los
consumidores como a los organismos de vigilancia, que los procesos se gestionan
con el enfoque adecuado. Actualmente el sector alimentario exige la presencia
de profesionales especializados para ocupar puestos estratégicos para el
aseguramiento de la calidad e inocuidad a lo largo de la cadena alimentaria.
Andres Leveratto Villalobos ( Perú )
Magister en Docencia de Gestión y Nutrición por la UPC, Especialista en Calidad e Inocuidad Alimentaria por la PUCP, Químico por la UNMSM. Cuenta con más de 10 años de experiencia gestionando procesos de calidad e inocuidad en plantas de harinas, panetones, galletas, caramelos, chocolates y gestión de maquilas nacionales e internacionales (Sudamérica y Europa). Ha sido jefe de calidad en las plantas Molino Santa Rosa, Molino Callao y Masterbrad Teal en Alicorp S.A.A. Actualmente Director de Calidad en Pamolsa.
Otros | inocuidad alimentaria
Duración
20 horas lectivas (45 minutos c/u)
Temario
Qué aprenderás
Al término del curso el participante tendrá las bases para poder tener una visión general y estratégica de la gestión de inocuidad alimentaria a lo largo de la cadena alimentaria.
Perfil del participante
El seminario está dirigido a:
- Ingeniero Agroindustrial, Ingeniero Alimentario, Ingeniero Químico, Ingeniero Industrial, Biólogo, Químico y demás carreras afines.
- Jefes , supervisores y personal técnico relacionado a procesos alimentarios
Certificación
Los participantes que cumplan satisfactoriamente con todos los requisitos del Programa recibirán: Certificado de Participación en el Seminario de Especialización en Gestión de Inocuidad Alimentaria, expedido por la Universidad ESAN.
Docentes
Andres Leveratto Villalobos ( Perú )
Magister en Docencia de Gestión y Nutrición por la UPC, Especialista en Calidad e Inocuidad Alimentaria por la PUCP, Químico por la UNMSM. Cuenta con más de 10 años de experiencia gestionando procesos de calidad e inocuidad en plantas de harinas, panetones, galletas, caramelos, chocolates y gestión de maquilas nacionales e internacionales (Sudamérica y Europa). Ha sido jefe de calidad en las plantas Molino Santa Rosa, Molino Callao y Masterbrad Teal en Alicorp S.A.A. Actualmente Director de Calidad en Pamolsa.
Importante
- FRI ESAN se reserva el derecho de modificar la plana docente, por disponibilidad (previo aviso).
- La apertura está sujeta a un mínimo de participantes.
- Se emitirá certificado digital expedido por la Universidad ESAN.
Certificación Digital
